Использую кортеж, про кортежи можно прочитать тут https://pythonworld.ru/tipy-dannyx-v-py … tuple.html

Код:
def bubble_sort(arr):
  for idx1, i in enumerate(arr):
    for idx2, j in enumerate(arr):
      if i > j: 
        l[idx2],l[idx1] = l[idx1],l[idx2] #кортеж
        
array_sort = [31, 15, 91, 49, 1, 5, 1000]
print(array_sort)
bubble_sort(array_sort)
print(array_sort)

Результат:
[31, 15, 91, 49, 1, 5, 1000]
[1000, 91, 49, 31, 15, 5, 1]